我國(guó)豆制(zhì)品産業(yè)發展狀況

　　豆制(zhì)品作(zuò)為(wèi)我國(guó)♣÷城(chéng)鄉(xiāng)居民(mín)的(de)必需消費($™πγfèi)品，生(shēng)産和(hé)市(shì)場(πα↑>chǎng)狀況一(yī)直備受老(lǎo)百姓及≈‌±≤各級政府有(yǒu)關部門(mén)的(d™‌≥e)廣泛關注。總的(de)來(lái)說(shuō)，2007年(nián≤‍ ∑)，我國(guó)豆制(zhì)品産量穩定增長(cháng)♥§∞、産品品種不(bù)斷增多(duō)，産品質量逐步提高(gδ₩↕₹āo)，豆制(zhì)品産業(yè)工(gōng)業(yè✔σ)化(huà)的(de)速度加快(kuài)π¶β∑，企業(yè)品牌意識得(de)到(dào)加強，行(xíng§∞€£)業(yè)管理(lǐ)正在逐步走上(shàng×‌×)正軌。2008年(nián)，豆制(zhì)品‌ 行(xíng)業(yè)管理(lǐ)将進一(yī)步加強，産品質量α π∞進一(yī)步提高(gāo)，豆制(zhβ☆♥₽ì)品産業(yè)的(de)工(gōng)業(yè)化(huà)将邁αα™≈上(shàng)一(yī)個(gè)新的(de)台階。

　　1.市(shì)場(chǎng)不(bù)斷擴大(dà)，品種持續增多(φ∏ duō)，質量穩步提高(gāo)

　　由于豆制(zhì)品的(de)“健康”功能(néng)♠₹不(bù)斷被人(rén)們認識，我國(guó)豆制(zhì)品的(de)消✔∏費(fèi)趨熱(rè)。豆制(zhì)品的(de)産量不(b'®☆ù)斷增長(cháng)，到(dào)2007年(nián)，以耗用(yòn∞>g)大(dà)豆為(wèi)基數(shù)，用(yòng£♠≥)于生(shēng)産各類豆制(zhì)品的(de)大(dà)豆已經←€β‍達到(dào)約400萬噸/年(nián)。這(zhèφ$≠)個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經濟 '×時(shí)期的(de)60萬噸/年(nián)，翻了(le)近(jì®φ§n)三番。銷售形式從(cóng)原來(lái)隻← ∑在農(nóng)貿市(shì)場(chǎng)及菜市(shì)場(chǎng)∞₽♣迅速擴展到(dào)了(le)大(dà)型超市(shì)、便利店(diàn☆∑)和(hé)連鎖專賣店(diàn)，産品種類除→≥← 了(le)傳統的(de)豆腐、豆皮、豆幹和(hé)各種花(huā)色豆制(zδ↑λhì)品之外(wài)，腐竹、鮮豆腐皮的(de)産量也(yě)÷∏↑♣在迅速增長(cháng)，有(yǒu)的(de)還₩≈(hái)走出國(guó)門(mén)，出口™§到(dào)日(rì)本、東(dōng)南(nán)®±¥→亞和(hé)歐美(měi)。豆漿的(de)生(shēng)産也(yě)開(kā↕✘↔i)始從(cóng)早餐攤點自(zì)制(zh≈←ì)走向工(gōng)業(yè)化(huà)、包✔♣₩裝化(huà)，并出現(xiàn)了(le)一(yī)系列的(de)調味豆漿、☆♣強化(huà)營養豆漿等新品種，消費(fèi)量增長(cháng)迅速←>≥'。在一(yī)些(xiē)地(dì)區(q≠₹‌​ū)，豆花(huā)、豆腐腦(nǎo)也(yě)以新的(de)包裝形态₩&，走上(shàng)了(le)超市(shì)貨架和(hé)食品櫃台。休閑©∏豆制(zhì)品由于包裝改進，貨架期延長(cháng)，成為(wèi)全國(φδ≈guó)銷售的(de)“新秀”品種。此外(wà >β¶i)，适應農(nóng)村(cūn)需要(y¶↓ào)的(de)膨化(huà)豆制(zhì)品也(yě♠✘)在一(yī)些(xiē)地(dì)方形成了(le)集中的(de★↕γ )生(shēng)産和(hé)銷售。我國(guó)地£÷♣(dì)域廣闊，許多(duō)地(dì)方都(dōu)有(yǒ©€>‌u)生(shēng)産豆制(zhì)品的(de≥£¶σ)傳統，随著(zhe)産業(yè)的(de)升級，豆制(zhì)品的   ↑(de)生(shēng)産和(hé)市(shì)場(chǎng♦✔)出現(xiàn)了(le)空(kōng)前的(dε&λe)繁榮。

　　2.市(shì)場(chǎng)準入制(zhì)度實施，γ≥城(chéng)鎮豆制(zhì)品市(shì)場(chǎng)得(de™$)到(dào)整治，作(zuò)坊式生(shēng)産逐步規範

　　北(běi)京、上(shàng)海(hǎi)和(hé)杭州等大(£ dà)城(chéng)市(shì)已經對(du≤×&ì)豆制(zhì)品實行(xíng)了(le)≈&®λ冷(lěng)鏈流通(tōng)，正規企業(yè)的(de)豆制(zhì♥β∑)品市(shì)場(chǎng)占有(yǒu)率分(fēn)别達>≈"到(dào)50%和(hé)70%以上(shàng↑→>)，進一(yī)步保證了(le)食品安全。還(hái)有(yǒu)☆ ≤一(yī)些(xiē)地(dì)方建立了(le)豆制(zhìΩπ)品生(shēng)産園區(qū)，把分(fēn)散的(d>δφΩe)小(xiǎo)型豆制(zhì)品生(shēng)産業(yè"♠γ)戶集中到(dào)園區(qū)，實行(xíng)了(₽γle)統一(yī)管理(lǐ)，改變了(le)原來(l"Ωái)落後的(de)生(shēng)産方式和>✘σ♣(hé)生(shēng)産環境，生(shēng)産出“放(f∏πàng)心豆制(zhì)品”。這(zhè)些(xiē)都(dō←∑u)為(wèi)推動我國(guó)豆制(zhìφ∑)品的(de)産品升級起到(dào)了(le)積極推動作(zuò)用(y↑≠òng)。

　　3.規模企業(yè)數(shù)量增多(duō)✘↕∞ ，工(gōng)業(yè)化(huà)速度加快₹÷€β(kuài)，品牌意識增強

　　規模化(huà)、品牌化(huà)企業(yè)迅速崛 λ€∑起。年(nián)投料3000噸大(dà)豆以上(shàng)的(de)企業(÷↔™λyè)已發展到(dào)40多(duō)家(jiā)，比2006年(nián★σ)增加30%，并逐漸形成了(le)全國(guó)品牌 ↓™β和(hé)地(dì)方知(zhī)名品牌相(xi‍♥"₽àng)互争妍的(de)局勢！